Perbedaan Jumlah Protein Terdegradasi dan Perubahan Struktur Kalsium Oksalat pada Tepung Porang dan Sabun Porang

 

Judul          : Perbedaan Jumlah Protein Terdegradasi dan Perubahan Struktur Kalsium Oksalat pada Tepung Porang dan Sabun Porang  

Penulis        : Dewi Nur Halimah, S.Si.

Editor          : Ahmad Syair

Design         : Ahsyara Design

Tebal            : 84 hal 

Harga           : Rp 40.000,- 

Sinopsis       : 

Buku ini berisi tentang tentang kemampuan degradasi protein dan pemecahan struktur kalsium oksalat pada Tepung Porang Basah, Tepung Porang Kering  dan Sabun Porang, sehingga dapat diketahui potensinya untuk dikembangkan dalam dunia industri. Secara detail, buku ini juga menjelaskan bahwa proses pengolahan dapat mempengaruhi jumlah protein terdegradasi pada tepung porang basah, tepung porang kering, dan sabun porang. Di samping itu, buku ini juga membahas perubahan struktur kristal kalsium oksalat pada tepung porang basah, tepung porang kering, dan sabun porang.